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发表于 2018-8-28 12:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
对于吃货而言,提到酸菜鱼大家并不陌生,首先会想到是川菜馆里的一道经典菜,前些年会经常点。但是随着生活水平的提高,传统酸菜鱼由于口味单一,逐渐被人们遗忘或者成为“冷门菜”。
  但是,“国民菜”终究是有着巨大的号召力和人群基数,它所欠缺的是进行革新,要跟上时代的步伐。当认识到这个问题时,一些有前瞻性眼光的品牌,根据大众餐饮“小而美、小而精”的趋势,展开了对传统酸菜鱼的革新,并且成功研发出了“快餐化”“小份化”的单品爆款酸菜鱼。
  
  以酸菜鱼快餐&酸菜鱼@米饭的领创者——“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭为例,就摒弃了传统酸菜鱼出菜慢、等待时间长、价格高、制作复杂,大份吃不完易浪费等问题,而是在精准调研年轻吃货和市场的发展趋势下,对传统酸菜鱼进行了“年轻快餐化”方面的大胆改革创新。不仅重新定义了酸菜鱼——标准化、精细化、小份化、快餐化、时尚化……更通过更加时尚、快速、美味、标准和精细来打破传统酸菜鱼遇到的壁垒,另辟蹊径打造了酸菜鱼@米饭新品类。
  据记者了解,经过大胆革新“快餐化”的“鱼你在一起”的小份酸菜鱼,不仅能满足1-2人想吃酸菜鱼就能吃的梦想,最重要的一点是,消费较低。客人点上一份酸菜鱼,再配上一碟小菜,来上一份米饭或者馒头,就能吃得过瘾,而这样的消费却还不到35元。
  
  那么,革新后的酸菜鱼快餐,市场到底反响怎么样呢?笔者来到位于北京呼家楼一处“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭门店,发现虽然还是中午11点,却已经很多人都在点餐和吃酸菜鱼,而到了12点,门口已经排起了长长的队伍,生意火爆到不行。
  为什么革新后的酸菜鱼,居然这么受欢迎呢?“味道特别好吃,价格也不贵,对于白领的我们来说,中午能吃上这样一顿美味,很难得。”一位在京广中心上班的小张说。“和传统酸菜鱼不一样,他们是小份的,价格不高,而且口味很多,上餐也快,配上馒头或者米饭,吃着很过瘾,而且鱼很鲜嫩也没有刺,真的很不错。”在一家权威媒体上班的王女士说。
  
  总体来看,像“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭这样快餐化之后的酸菜鱼之所以受欢迎,主要是因为没有刺、价格平民、上餐快、口味多样、环境不错等原因。因为是小份快餐化之后的酸菜鱼,不仅上餐快,而且一个人也能吃鱼,这对于生活节奏快的上班族、白领、学生都有非常大的诱惑。
  众所周知,随着社会经济的迅速发展,北京、上海、深圳、广州等一线大城市上班族、白领,每日在职场拼搏、奋斗之余,解决一顿午餐时更多居然是“将就”的点外卖或者吃着油腻、而无刺,省去了挑鱼刺的时间和上餐时间的酸菜鱼快餐,恰好满足了他们上班期间一顿美味,专为解决年轻人吃好一顿饭的问题!
  平民的售价,点餐上餐快、无刺口味多样、装修环境时尚,再加上逛街食客、上班白领等众多消费者所需要的便捷,所以,小份制、快餐化的酸菜鱼,就难免会出现排队火爆现象,因为只有满足顾客的消费需求的产品,才能得到顾客和市场的认同。
  瞄准产品的消费场景,食客可正餐、可快餐、可高端、可平民,这或许就是类似“鱼你在一起”酸菜鱼快餐品牌的魅力,环境上档次、价格平民、味道好等特点,能解决消费者的不同需求,并带来心情上的愉悦,自然会被消费者所接受。
  或许,“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭品牌正式瞄准了这一点,才能够实现开一家火一家。据记者了解,在颇受全国食客喜爱的情况下,“鱼你在一起”也得到了快速的发展。2017年1月1日诞生的“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭,仅用1年零7个月便在全国布局了1600家店面,不仅以平均每天2.7家店面布局的速度成为餐饮界的一个神话,更是凭借一个品牌的力量开启了酸菜鱼快餐的新时代,让酸菜鱼品类得到重燃。

发表于 2018-9-1 15:34 来自澳门赌博娱乐网站 | 显示全部楼层
一直认为饭店快餐外面都是地沟油。
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